家常快手爆炒虾仁：解锁鲜嫩爽滑的秘诀

以下是爆炒虾仁的中央小厨做法，您也可以根据自己的口味进行适当修改：

所需食材：

新鲜的虾仁适量、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油等调味料适量。

具体步骤：

1. 虾仁处理：将新鲜的虾仁洗净后，去掉虾线，用厨房纸吸干水分备用。可以在虾仁中加少量料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会儿，使其更入味。

2. 准备调料：将葱姜蒜分别切成末备用。取一个小碗，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，调匀成调料汁备用。

3. 煸炒虾仁：油锅烧热后，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入虾仁快速翻炒。虾仁变色后，倒入调好的调料汁继续翻炒。

4. 调味收汁：待虾仁完全熟透后，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的虾仁非常重要，口感才会更好。

2. 加入料酒和胡椒粉可以帮助去腥增香。如果您的虾仁腥味比较重，可以额外加入一些生姜和葱段进行腌制。

3. 用高温快炒的方式可以保持虾仁的鲜嫩口感。

4. 调料汁中的淀粉可以使汤汁更浓稠，如果不想那么稠，可以适当减少淀粉的用量。

5. 可以根据个人口味添加一些青椒、红椒等蔬菜进行搭配。这不仅可以增加色彩和口感，还可以增加营养价值。如果需要加入蔬菜，请先煸炒蔬菜至断生后加入虾仁继续翻炒即可。如果担心蔬菜炒不熟可以先炒虾仁后单独炒蔬菜条再混合翻炒均匀即可使用。

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